A fehérje (protein) fontos tápanyagunk, az emberi szervezetben életfontosságú funkciókat tölt be, nem csak a tyúktojásban, de sok más élelmiszerben is előfordul. E kísérlet a fehérje színreakcióval történő kimutatásáról szól: erősen lúgos (alkalikus) környezetben reakcióba lép a réz(II)-szulfáttal, és jellegzetes kékes-lilás színű lesz.
