A konyha nemcsak a sütés-főzés helyszíne, hanem a világ egyik legizgalmasabb laboratóriuma is! A 2.b laborfoglalkozásán a gyerekek fehér pólóban "kötényt" ragadtak, és hétköznapi alapanyagok segítségével merültek el a fizika, a kémia és a biológia lenyűgöző világában. Volt ott „menekülő” bors, titokzatos folyadékok, vitaminvadászat, sőt, még a tejfölhamisítók nyomába is eredtünk!
Elsőként a felületi feszültség jelenségét vizsgáltuk meg. Egy tányér víz tetejére finom őrölt borsot szórtunk, ami úgy lebegett a víz felszínén, mint egy szőnyeg. A varázslat akkor történt, amikor a gyerekek egy csepp mosogatószeres fülpálcikát érintettek a víz közepéhez: a borsszemek pillanatok alatt, mintha az életükért futnának, elszaladtak a tányér szélei felé! * A magyarázat: A vízmolekulák szorosan kapaszkodnak egymásba, egyfajta „rugalmas bőrt” képezve a felszínen. A mosogatószer azonban csökkenti ezt a felületi feszültséget, felhasítja ezt a „bőrt”, a hirtelen szétgördülő vízfelület pedig magával rántotta a könnyű borsszemeket is.
A gyerekek ezután a zsír és a víz örök ellentétét, valamint a tinta oldhatóságát vették górcső alá. Gyorsan bebizonyosodott, hogy a víz és az étolaj nem barátok: hiába keverték őket nagy erőkkel, az olaj makacsul felúszott a víz tetejére. Amikor tintát cseppentettünk a keverékhez, izgalmas látvány fogadta a kis kutatókat. A tinta gond nélkül átsiklott az olajrétegen, majd a vízbe érve gyönyörű alakzatokban kezdett eloldódni. Ezzel a gyerekek saját szemükkel láthatták a szabályt: a vízbázisú tinta a vízben oldódik, a zsíros közeggel viszont nem elegyedik.
A kísérletsorozat a biológiával folytatódott, ahol a vízben és zsírban oldódó vitaminok nyomába eredtünk.
A vízben oldódó vitaminok (C-vitamin): Almaszeleteket vizsgáltunk, amelyek a levegőn állva gyorsan barnulni kezdtek (oxidáció). Ám amikor az alma egyik felét meglocsoltuk friss citromlével, az makulátlanul friss és világos maradt! A citromlében lévő C-vitamin (aszkorbinsav) ugyanis feláldozta magát az oxigénnel szemben, megvédve a gyümölcsöt. Mivel vízben oldódik, a szervezetünk nem tudja sokáig raktározni, így mindennap pótolnunk kell.
A zsírban oldódó vitaminok (A-vitamin): Reszelt sárgarépát tettünk két pohárba: az egyikbe vizet, a másikba meleg zsiradékot (olajat) öntöttünk. A víz tiszta maradt, az olaj viszont gyönyörű narancssárga színt kapott! A répában lévő béta-karotin (az A-vitamin előanyaga) ugyanis csak zsírban képes oldódni. A gyerekek megtanulták: ahhoz, hogy a répa vitaminjai hasznosuljanak a szervezetünkben, egy kevés zsiradékra (vajra, olajra) is szükség van a menüben.
A nap fénypontja egy igazi detektívmunka volt: vajon igazi tejfölt eszünk, vagy keményítővel sűrített hamisítványt? A keményítő egy összetett szénhidrát, amire a szervezetünknek óriási szüksége van, hiszen ez a legfőbb energiaforrásunk (ebből nyernek erőt az izmaink és az agyunk). A pékárukban, krumpliban imádjuk, de a tejfölben semmi keresnivalója! Egyes gyártók mégis ezzel sűrítik be a gyengébb minőségű termékeket, hogy krémesebbnek tűnjenek. A tiszta, igazi tejfölhöz adott jód sárgásbarna maradt. Ám amelyik mintába titokban keményítőt kevertünk, az másodpercek alatt ijesztő sötétkékre színeződött! A tejfölhamisítók lebuktak, a kis detektívek pedig hatalmas élménnyel (és tudással) gazdagodva zárták a laborpartit.
A konyha ezen a napon bebizonyította, hogy a tudomány nem száraz tankönyvszöveg, hanem kézzelfogható, színes és rendkívül izgalmas valóság! Köszönjük Erika néninek, hogy végigkísért bennünket laborkalandunk során!
